火锅五行属水还是火？
从现代化学、物理、数学角度，很难定义“火”到底是什么，因此无法定量分析火锅的“火性”有多强。 不过我们可以从历史渊源、现实状况等定性方面来探讨这个问题。 从这个角度看，锅底的材质可能是一个比较重要的影响因素——金属锅的导热性好，加热速度快，可能更倾向于“火”；而砂锅的保温性能较好，温度上升缓慢，则可能偏于“温”。 但其实，火锅的火候是否掌握得恰到好处，主要看食材。
如果说清汤火锅可能更多偏向于“火”，那麻辣火锅则完全偏向了“燥”。这是因为辣椒在高温下会产生丙烯酰胺致癌物，如果过度烹煮（比如长时间红油火锅），其危害程度甚至可能要高于烧烤！ 此外还需要注意，虽然“涮”字看起来好像很温和，但这里的“涮”指的是“快速反复蒸煮”之意，如果在这种“涮”的过程中，控制不好火候，同样有可能引起食物中毒。
所以综合来看，如果按中医理论将一切食物都分阴阳，可能火锅整体还是偏阳的。但是若区分具体食材，恐怕结果就千差百异了…… 再说说清水火锅，这种吃法据说源于古代文人墨客饮酒对诗后的菜肴，意在“清淡”，那么从这个源头出发，清淡似乎应该算是“阴”的性质。 但是当这种“清淡”变成习惯，渐渐渗入到老百姓的日常饮食中时，它的性质就变了。因为中国人做菜讲究“色香味俱全”，于是大量使用富含油脂的香料、植物油，以及含碘量极高的海鲜，来为菜品增香提味。这样一来，看似“清”的清水锅底，因为加入了这些油性物质，其“火”的性质就已经很强烈了。 所以，如果要严格按阴阳五行来论，清水火锅其实也属于阴中之阳。