老北京灌肠怎么做？
2016年冬天，和媳妇儿去内蒙古旅游。途中在呼和浩特停了一晚。晚上出来吃夜宵，看到一家店“马奶房”的牌子，好奇，就进去了。 店内装修很特别，日资风格的店面里竟然供奉着一尊关二哥（我比较奇怪的二爷形象）。
服务员很热情的接待了我们，问我们要吃什么。我们说要吃烤串啊，什么羊肉啊，牛肉啊都要点一些。服务员听罢，给我们端上来两盆佐料，一盆是蘸料，一盆是酱料。接着他又拿过来一个桶，打开盖子给我们看。
原来就是这玩意儿！ 这东西看上去很新，不像是放了很多香料的味道。我问服务员这是什么玩意儿，他说这是酸奶。我又问是不是蒙古人自己做的酸奶。他非常肯定的告诉我，是啊。还补充道，这是蒙餐里最正宗的小吃之一呢。 我有点怀疑，因为看外面招牌写的“马奶房”，我还以为这是用马奶做的小吃呢。 既然来了，也就尝试一下吧。于是要了一盘，十几块钱。
这玩意儿确实不是一般的长，像面条一样粗，但没有面条那么有韧性。放在烤架上烤得微微发黄发硬。蘸着调料吃，味道真的不错。又香又酸，还有些微辣。
后来回到北京，我还特意搜了一下这玩意的做法。原来这还真不是北京当地的东西。网上很多文章都叫它“蒙古熏豆腐”或者“蒙古烧烤”。说是蒙餐里有著名的“手把羊肉”——其实是羊排——配上这种饭，最过瘾了。
后来我媳妇儿怀孕，不能再吃这些“没有营养”的东西。有一次带她出去玩，她在车上说，真想吃了这玩意儿…… 最后介绍另一个吃食。也是我在内蒙吃的，回京以后总是在超市买速冻的，回家煮一煮。 这个东西叫“烧麦”，外形和小笼包差不多的皮儿，里面是肉馅儿，但要比小笼包的体积大得多。据说烧麦里头还可以再分门别类，什么“元宝烧麦”、“鸡蛋烧麦”什么的。 我吃过的烧麦，最好吃的莫过于呼和浩特的“伊顺”，十块钱一碗。倒不上什么档次的地方，但是味道好极了。