北京炸灌肠是什么做的？
这个我可有得说了，那是我小时候最喜欢吃的小吃了，我家小区附近有一个菜市场，每天早上都有卖早点的，其中就有炸灌肠，1元钱5根，我每天早上都必须吃2元钱的炸灌肠，就着咸菜和老豆腐，那个味道真是美极了！ 后来搬家了，离那个菜市场比较远，就不怎么吃了，但心里一直很惦记这个东西。后来有北京的朋友到我家来做客，得知我爱吃炸灌肠，特意从网上买了炸灌肠的料汁给我送来，让我自己做着吃。其实原料很简单，就是猪肠、淀粉和肉馅儿，但是做法非常讲究，除了调料之外还要放醋、酱油和葱花，炸出来之后金灿灿的，酥脆可口。
后来我学了做炸灌肠的手艺，又去了北京很多家老字号的饭馆里吃炸灌肠，味道都差不多，里面放的调料也都是八角、桂皮、香叶等普通食材。后来我又把炸灌肠的材料用牛奶替换了一些清水，炸出来的灌肠更蓬松柔软，而且不再油腻。
现在有了烤箱，我还常用烤箱做一些简单的油炸食品，外酥里嫩，口感更好。比如炸茄盒、炸藕盒等等。 对了，现在网络购物这么方便，如果在淘宝上输入“炸灌肠”的话，还能找到以前我在老家买的那种炸灌肠呢！