北京人喝哪种二锅头？
以前住西城的时候，跟一些老北京人接触得多一点，他们好像特别爱喝“二锅头”（其实应该叫“二锅头酒”），经常能看见他们提着一瓶“二锅头”，在街头巷尾吹牛打屁。 后来搬了家，接触到的年轻一代北漂居多，我发现他们中的很多人不知道“二锅头”是啥。有一次和一个姑娘说起来，她说她听都没听过“二锅头”，我有点意外，问她那你知道“牛栏山”吗？她说知道啊，那个是顺鑫农业生产的白酒，二锅头就是它旗下的产品之一。 再后来，由于工作的关系，我常驻山西、东北和内蒙等地。发现在这些地方，“二锅头”更是鲜有听闻，更别说喝了。 那么，为什么一个来自北京的白酒品牌，在外地会如此失传呢？
我认为主要是以下几个原因： 第一，1949年后国营酒厂统一接管了私产酿酒厂，“二锅头”属于北京特有的白酒品类，其他省份的国有酒厂没有这个动力去研发类似的产品，因为白酒业当时还是计划经济，各地都有分配指标，你要研发一种新的酒，没准还会分走别人的市场，吃力不讨好； 第二，二锅头这种纯粮固态发酵的白酒，健康危害小，但是入口醇度不高，不像现在各种添加物随便用的“新工艺白酒”，喝起来上头，醒酒也快，很适合贪杯又不想伤身的“佛系”青年饮酒养生。所以这种传统纯粮酒就不够“时尚”了，吃不了“时尚”这碗饭的二锅头自然就被抛弃了，相反，那些添加了甜蜜素等各种添加剂的新工艺白酒反而大行其道； 第三，北京是酒文化比较匮乏的城市，我在这里从来没有感受到那种“千杯不倒”“喝酒壮胆”的文化氛围，也没有见过“喝酒谈生意”的情况，可能是因为我工作关系吧，认识的人里大部分还是有底线的，而且素质也普遍比我高。所以，二锅头这种口感相对较弱的白酒，在北京就更是缺位了。