北京哪的豆汁好喝？
豆汁是老北京独具特色的大众饮料，由绿豆和水制成。由于味道独特，有人喜欢也有人嫌脏不饮。 做豆汁可不是件容易的事。首先选好豆子，它得是纯天然的，没经任何人工加工（去皮、泡制等）的；其次洗豆子也很讲究，要把浮在上面的一层皮去掉，因为那一层是绿豆皮，做熟了有厚薄之分。 泡豆子也是一门学问，不能太酥也不能太硬，如果硬了，做出来的豆汁就不细腻。一般来讲，把豆子放到清水里浸泡一整天就可以了。 把豆子和水一起倒入锅中煮开，这时的豆汁是乳白色，很浓。然后，一边煮，一边撇去上面的沫子，直到煮熟煮透，豆汁变成清亮，这就算做好了。 做好后的豆汁儿，可以根据个人口味添加糖。老北京人都知道，吃烧饼夹炒肝儿要“两碟儿”，即一碟咸菜丝儿或萝卜丝儿、一碟切成薄片儿的腌黄瓜条儿，再配着刚出锅的热豆汁喝，那才叫一个绝！
全聚德旁边有一条小胡同，叫“前门大栅栏”，里面有个“朱记灌肠店”，这里做的豆汁特别好喝，原来这里的豆浆用的是京豆，也就是北方人说的黄豆，磨出来的浆也细腻些。现在用的可能是东北豆或江西豆，因此比原来更稀一些，但味道也相当不错。 这家店很小，一共四张桌子，要是去晚了，可就得上其它饭馆吃饭去了。店里只许买两个月的现货，过了这个时候，就得等到明年此时。
店家是个和蔼可亲的老大爷，他告诉你怎么喝豆汁儿最地道——盛一碗豆汁儿，抓一把焦圈儿，撒一点香菜末儿，滴几滴醋，那滋味，妙不可言！ 除了这家外，我推荐您到东城区的“爆肚冯”和西城区的“泰丰楼”去吃，这两家都是老字号，味道相当不错呢！